Por ser historicamente um Estado produtor de café e vizinho da região do Caparaó mineiro, o Espírito Santo vem se tornando, cada vez mais, sede para abertura de diversas cafeterias especializadas em grãos especiais, principalmente na capital Vitória e em cidades vizinhas, como Vila Velha e Serra. Dentro deste cenário, tem sido comum pessoas de outras áreas de atuação investirem nestes locais como uma forma de renda extra ou até mesmo para mudar de vida. No caso específico do Willcafé, seu proprietário Willian, trabalhava em um escritório de advocacia até se apaixonar por cafés especiais e decidir realizar uma mudança drástica em sua vida.